Michirones

By 1 julio, 2014 mayo 11th, 2022 RECETAS, RECETAS - MURCIA

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 1 kilo de habas secas, 1 cabeza ajo, 1 hueso de jamón, 2 chorizos pequeños,100 g de panceta, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, pimienta molida y sal.

Preparación: Las habas se ponen en remojo la noche anterior y se les cambia el agua. Se ponen a cocer con los huesos, las guindillas y el laurel. Cuando están prácticamente cocidas, se añaden los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce y se cuece hasta que todo esté tierno y caldoso (sin exceso).

ROL DE LAS PERSONAS

Los michirones son una receta tradicional de la gastronomía murciana, se consume fundamentalmente durante el invierno y es posible encontrarlos de tapa en bares. Los michirones se sirven muy calientes en cazuela de barro. Al contener picantes como la guindilla o el pimentón picante, constituye un plato muy sabroso. Elaborados tanto en bares y restaurantes como en casas, los perfiles de los elaboradores pueden ser muy variados, sin olvidar la mayor presencia femenina en las cocinas domésticas.